L’élaboration d’un plan HACCP
L’acronyme HACCP, de l’anglais « Hazards and Critical Control Points » est un système mondialement reconnu de gestion de la sécurité alimentaire. Le système utilise une approche préventive de l’hygiène alimentaire plutôt que la méthode traditionnelle de test d’un produit fini. Qu’est-ce…
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